高溫蒸煮袋的爆袋問題分析

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最后更新：	2015-10-13 11:26
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公司基本資料信息

詳細說明

　高溫蒸煮袋是軟包裝中的高端產品, 為什么說高呢,有兩個因素,一個是利潤高,每個袋子的利潤是同規格普通袋的幾倍:另一個是風險高, 因為變色、剝離強度降低、爆袋等造成的問題很多,輕者導致下游廠家退貨丟失訂單,重者要賠償下游產品儲存中內容物的一大筆費用.現就小編經常遇到蒸煮袋廠家的爆袋問題做一個分析.
　　根據拉烏爾定律, 絕對空間里液體汽化的壓力, 由可液化物質的物質的量決定.在常壓下,每摩爾的液體完全汽化后可以給22.4L的空間一個大氣壓的壓力,以G B/T1 O004-1 998《耐蒸煮復合膜、袋》為例,試驗中要求在包裝袋內分別裝4%HAC、1% 硫化鈉(N a 2S)、5%氯化鈉(N aCI)水溶液及精制植物油,然后進行排氣封口,裝入反壓蒸煮鍋內進行試驗.我們往往認為已經很精確地控制溫度,降溫時有足夠的反壓,還是常常發現有爆袋現象.
　　我們知道,考察高溫蒸煮袋的蒸煮性能,主要是圖案是否變色、復合是否開膠、薄膜是否褶皺, 或者袋子的強度在蒸煮前后變化等,似乎是否爆袋不在考察范圍內.但作為蒸煮袋的生產廠,食品廠在使用你的袋子時會考察你的蒸煮爆袋率,超過3%時判定為整體不合格.可以確定的是,爆袋肯定是因為袋內的壓力高于袋外.在水煮試驗和TS一25C反壓蒸煮的試驗中也說明了同樣的問題,即發生爆袋現象.那生產中為什么把蒸煮袋裝入蒸煮鍋內,在加熱到接近100℃就聽見噼啪的爆裂聲呢?難道在加熱時就開始爆袋了?這是什么原因呢?
　　1.首先分析水煮袋按規定把水裝入袋內,排氣封口.我們仔細觀察后發現,空氣沒有排干凈.其在100℃前的加熱過程示:時間密閉的玻璃球代表封閉的袋子,可以看出,加熱時水煮袋膨脹是正常的.分析其原因為:室溫時裝入水封口,這時袋內外壓力是平衡的,在室溫加熱到98℃的過程中,液體水本身要膨脹,袋內空氣要膨脹,這時產生的部分水蒸氣也占據部分空間,導致膨脹.這時候袋內壓力會增加.
　　2.蒸煮袋問題蒸煮袋在加熱到100℃以前,同水煮袋變化是一樣的.我們考察蒸煮袋在加熱到1000(2以上時,因為目前國內沒有可以觀察蒸煮過程的儀器,ZY-1正壓測試儀的傳感器又無法深入T-25C反壓蒸煮鍋內,我們只能推測,在蒸煮鍋內,加熱超過100℃時,袋內壓力永遠高于袋外壓力(這種推測目前無事實支持,我們正在研制一種帶有透明觀察窗的蒸煮鍋,以期解決這個問題).
　　3.爆袋能否避免呢? 爆袋是袋內壓力高于袋外,那么有沒有辦法避免這種情況呢?從水煮過程我們了解到,袋內壓力高時環境壓力不變才形成壓差爆袋,如果讓環境變化同步能不能避免呢.我們把TS-25C反壓蒸煮鍋的排氣關閉,從試樣放進去開始就形成一個封閉的環境,設定115℃(因為保險閥關系,不能設置更高)蒸煮,共試驗30個蒸煮袋,未見爆袋.可以想象,這樣相當于從加熱開始就給袋子施加一個外壓,使內外壓力平衡,所以沒有爆袋.
　　4.結論:(1)高溫蒸煮袋的蒸煮爆袋問題其實是袋子的熱爆破強度問題,一般是由于熱封處受損而引起.
　　(2)如果提前給蒸煮袋加一個外壓,并且在加熱過程中始終保持這種相對外壓,應該不會發生爆袋,但是對鍋體要求耐壓高,如135℃ ,要求正常工作耐壓從2.2kg升高到3.2kg.這樣看來,爆袋與試驗方式有關,也與生產方式有關,改進高溫殺菌工藝對減少爆袋有重要意義.本文藉此拋磚引玉,期望能為食品包裝的進一步完善提供幫助.

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高溫蒸煮袋的爆袋問題

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高溫蒸煮袋的爆袋問題分析